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2019-09-25 13:13:22作者:Rebecca Wang来源:钱柜777娱乐场
摘要: 意大利威尼托(Veneto)大区瓦波利切拉(Valpolicella)颇具规模与实力的酒庄贝塔尼(Bertani)宣布与蒂维妮(深圳)酒业结为独家合作伙伴。钱柜777娱乐场对贝塔尼(Bertani)酒庄出口经理进行了专访。
ABSTRACT: Bertani, the renowned traditional winery of Valpolicella, teamed up with Interproco officially for the exclusive cooperation in Chinese market for the next three years. WineITA.com did an interview with Peter Gianmaria, the export manager of Bertani Domains Group. He shared his opinion on Valpolicella situation and developing strategy of Bertani in China.

  近日,意大利威尼托(Veneto)大区瓦波利切拉(Valpolicella)颇具规模与实力的酒庄贝塔尼(Bertani)宣布与蒂维妮(深圳)酒业结为独家合作伙伴。今后,蒂维妮(深圳)酒业将在中国市场独家代理贝塔尼(Bertani)酒庄旗下的阿玛罗奈(Amarone)干红、里帕索(Ripasso)干红、瓦波利切拉(Valpolicella)干红、乐巧多(Recioto)风干甜酒和索阿维(Soave)干白等葡萄酒产品。

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  1857年,贝塔尼(Bertani)酒庄由Giovan Battista和Gaetano Bertani兄弟创建。20世纪中叶,贝塔尼(Bertani)酒庄收购了位于经典瓦波利切拉(Valpolicella Classica)的酒庄Tenuta Novare。从1958年开始,贝塔尼(Bertani)酒庄开始酿造阿玛罗奈(Amarone)干红葡萄酒,并逐步成为最具市场知名度的阿玛罗奈(Amarone)葡萄酒品牌之一。

  贝塔尼(Bertani)酒庄是传统派阿玛罗奈(Amarone)的代表。酒庄的旗舰酒款经典阿玛罗奈(Bertani Amarone  della Valpolicella Classico),要桶陈6年、瓶陈1年才能上市,这比产区生产法规中所规定的陈酿时间要长的多。

  注:法规规定,普通年份阿玛罗奈(Amarone)需陈酿至少2年,阿玛罗奈存酿(Amarone Riserva)需陈酿至少4年。

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  目前,贝塔尼(Bertani)酒庄隶属于Bertani Domains集团。Bertani Domains集团是意大利的主流葡萄酒企业,旗下除了Bertani酒庄,还在托斯卡纳(Toscana)大区的经典基安蒂(Chianti Classico DOCG)保证法定产区、布鲁奈罗(Brunello di Montalcino DOCG)保证法定产区、马尔凯(Marche)大区等地拥有6个酒庄。
  根据意大利《晚邮报》经济专刊的数据,2018财年,Bertani Domains集团的营收总额达到2660万欧元,在意大利葡萄酒企业中列第63位。2018年,集团的葡萄酒出口额为1450万欧元,占其年营收总额的54.51%。

  9月中旬,贝塔尼(Bertani)酒庄与蒂维妮合作在北、上、广等主要城市合作举办贝塔尼(Bertani)酒庄葡萄酒品鉴晚宴。在北京的品鉴晚宴上,钱柜777娱乐场与Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力(Peter Gianmaria)进行了一次深入对话。

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不受近期产区法规更改影响

钱柜777娱乐场:最近,瓦波利切拉(Valpolicella)产区协会修改了生产法规,以降低阿玛罗奈(Amarone)干红的残糖量上限。贝塔尼(Bertani)酒庄如何看待这个新规?
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力(Peter Gianmaria):

  当我们得法规降低残糖量上限时,我们的第一反应是:“终于降了!”
  现在,有不少酒庄酿造出残糖量较高的阿玛罗奈(Amarone),目的是在亚洲和北欧市场实现更多销量,因为这些市场的大众消费者更青睐口感偏甜的葡萄酒。
  贝塔尼(Bertani)酒庄坚守瓦波利切拉(Valpolicella)地区酿酒传统。我们的阿玛罗奈(Amarone)葡萄酒残糖量是很低的,在3-5克/升这个范围,从1958年开始,我们的阿玛罗奈(Amarone)就是这样。现在,虽然法规更严格限定了对阿玛罗奈(Amarone)残糖量的上限,但是对贝塔尼(Bertani)没有任何影响。
  阿玛罗奈(Amarone)是意大利最为知名的葡萄酒之一,与巴罗洛(Barolo)、布鲁奈罗(Brunello di Monalcino) 一起,代表着现代意大利葡萄酒的最高水准。这种定位的产区必须要有非常严格的生产法规。

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钱柜777娱乐场:对于这次法规里提升Corvinone葡萄的使用比例,您是怎么看的?
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力(Peter Gianmaria):

  贝塔尼(Bertani)坚持只用柯维娜(Corvina)和隆迪奈拉(Rondinella)两个品种来酿造阿玛罗奈(Amarone)干红及乐巧多(Recioto)风干甜酒。我们理解这个变化,但是不会改变我们使用的葡萄混酿品种。
  柯维娜(Corvina)是瓦波利切拉(Valpolicella)地区最首要的葡萄品种,它为葡萄酒带来酒体和结构。相比较,柯维诺内(Corvinone)酿出的葡萄酒会更加轻盈,也会给葡萄酒带来丰富的层次。也许这次法规的修改,正是为了给酒庄更多的选择空间。


坚守传统不逢迎市场

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钱柜777娱乐场:现在,在阿玛罗奈(Amarone)干红的酿造领域,有哪些主要的风格派别?贝塔尼(Bertani)酒庄属于什么的流派?
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力(Peter Gianmaria):

  如今,阿玛罗奈(Amarone)干红的酿造主要有两个流派。一种是传统派,通常在较晚采收葡萄、将葡萄放在小的木板箱里或竹垫上去自然风干。
  贝塔尼(Bertani)正是这种传统派酿造方式的典型代表。我们在风干过程中从来不用任何风扇,完全靠自然风干。正是这种传统的酿造方式,让我们的阿玛罗奈(Amarone)葡萄酒具有很长的陈年能力。现在,贝塔尼(Bertani)仍在销售1958年份阿玛罗奈(Amarone)葡萄酒。
  另外一派酿造方式,会运用风扇来协助、加快葡萄的风干流程,他们被称为“现代派”,酿出的阿玛罗奈(Amarone)往往色泽更深、酒体更强劲。

 

钱柜777娱乐场:贝塔尼(Bertani)在酿造阿玛罗奈(Amarone)的风干过程中,最在意的细节是什么?
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力(Peter Gianmaria):

  贝塔尼(Bertani)的风干过程中,完全尊重自然和时间。我们不采用任何人工手段,唯一做的就是开窗、关窗,来调节湿度、空气的流动。这样做风险较大,会有更高比例的葡萄无法用于继续发酵、酿造,但是我们还是坚持这种传统的方式。
  在风干过程中,我们的风干室里24小时都会有人值守,随时检察葡萄的状态。这个过程中也难免会有一些贵腐菌产生。我们认为一点适度的贵腐菌会让葡萄酒的风味更复杂丰富。另外,得益于完全自然的风干,我们的阿玛罗奈(Amarone)干红酒精度不会超过15或15.5度。总体来说,我们的阿玛罗奈(Amarone)风格比较优雅,就算不配餐单独饮用也是种享受。

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钱柜777娱乐场:现在有些酒庄的阿玛罗奈(Amarone)会呈现一些草本植物的气息;还有一些酒庄追求过熟的风味,您如何看待这些现象?

Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力(Peter Gianmaria):
  阿玛罗奈(Amarone)中那些过熟风格的出现,是商业选择的结果。这些酒庄可能希望迎合大众市场的消费诉求,也就是让酒的口感更圆润,减少酸度,减少单宁感。
  另一些酒庄会追求在阿玛罗奈(Amarone)中呈现一些草本的、植物的气息。我理解他们是希望做出一些创新、改变。但是,对于阿玛罗奈(Amarone)这种经典的传统葡萄酒,尊重传统是首要的。恪守传统,也是贝塔尼(Bertani)60多年来都得到高度认可的原因之一。

 

钱柜777娱乐场:贝塔尼(Bertani)酒庄起源于瓦潘特纳(Valpantena)子产区,相比于经典(Classico)子产区,这里的突出风格是什么?
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力(Peter Gianmaria):

  瓦波利切拉(Valpolicella)地区有7个可以酿造阿玛罗奈(Amarone)的山谷中,瓦潘特纳(Valpantena)被视作是唯一的一个单一园(Cru)。因为这里的土壤中有大量的石灰石、大理石、铁等成分,所以瓦潘特纳(Valpantena)子产区出产的葡萄酒具有特定的风格,往往会更丰富、饱满。而经典(Classico)子产区的酒相对更轻盈、优雅。

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钱柜777娱乐场:有一些Valpolicella地区的酒庄,不赞同里帕索(Ripasso)这种工艺,他们也不酿造里帕索(Ripasso)干红。贝塔尼(Bertani)是如何看待里帕索(Ripasso)的?
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力(Peter Gianmaria):

  里帕索(Ripasso)是基于市场需求而诞生的葡萄酒,大众消费者希望能出现具阿玛罗奈(Amarone)风格、同时价格更亲民的酒款出现。贝塔尼(Bertani)认为葡萄酒的品质与价格应该一致的。我们理解并尊重有一些酒庄不酿造里帕索(Ripasso)的决定。

 

期望中国经销商渠道与高端餐饮渠道平衡

钱柜777娱乐场:在中国市场,Bertani进入多长时间了?为什么现在决定选择蒂维妮作为Bertani酒庄品牌的独家合作伙伴?在中国市场的发展目标是什么?
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力(Peter Gianmaria):

  贝塔尼(Bertani)酒庄目前最首要的市场还是意大利本土市场,酒庄65%的销售额是来自于意大利国内。我们认为,一个葡萄酒品牌是否能在本国市场赢得认可非常重要。在海外市场中,美国是贝塔尼(Bertani)酒庄目前的第一大市场。中国市场的重要程度正在不断上升。
  我们与蒂维妮拥有同样的理念、愿景,他们不仅了解意大利酒庄,更在中国本土市场深耕多年。通过与蒂维妮的合作,我们希望在中国取得与在意大利一样的成就。
  针对中国市场,我们已经共同制定了发展计划。整体布局上,希望做到On Trade(餐饮酒店)与经销商渠道能够各占一半。


钱柜777娱乐场:今年(2019年)Bertani酒庄的葡萄收成状况怎么样?
Bertani Domains集团出口经理彼得·强马力(Peter Gianmaria):

  2019年份贝塔尼(Bertani)酒庄的收成很好。虽然最近意大利一些主要产区遭到冰雹、暴雨,但是瓦波利切拉(Valpolicella)没有冰雹。今年,瓦波利切拉(Valpolicella)产区协会宣布可能会整体减产10%左右,但是我们酒庄会与去年(2018年)的产量、品质保持一致。

 

附:贝塔尼(Bertani)酒庄北京品鉴晚宴部分酒款

1. Bertani Soave Vintage Edition 2015年份

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产区:Soave DOC
葡萄品种:90%佳娜佳(Garganega)
简介:

  酿造这款酒的葡萄均来自索阿维(Soave DOC)法定产区丘陵地带。葡萄园中土壤结构复杂,主要成分是石灰石和粘土。葡萄藤采用维罗纳棚架法进行整形,种植密度为每公顷3000株葡萄藤,平均树龄为40年。
  这款酒酿造过程较为独特,需要经过两次发酵。第一次是在约在9月下旬,采摘约40%的葡萄,压榨后在14°C时,按白葡萄酒的酿造方式进行发酵。第二次,是在10月末时,再次进行采摘另外60%左右的葡萄,在20°C时按照红葡萄酒的酿造方式进行带皮浸渍发酵约15天。这一过程中,通过温度和氧气条件的恒定,保证发酵缓慢进行。然后,两部分酒液都放入带有玻璃盖的水泥罐进行陈酿。

品酒词:
  这款酒外观是明亮的金黄色,略显厚重。香气浓烈而独特,具有白色花朵、醋栗、桃、杏等核果气息,交融着精致的植物香气,让人想起鼠尾草、薄荷和接骨木花。口感独特,酸度愉悦,十分顺滑,酒体丰满,风味持久。

 

2. Bertani Amarone della Valpolicella 2014年份

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产区:Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena
葡萄品种:80%维罗纳柯维娜(Corvina Veronese)、20%隆迪奈拉(Rondinella)

简介:
  酿造这款酒的葡萄来自于瓦潘特娜(Valpantena)子产区。葡萄园位于丘陵地带,园中东部地区土壤主要是大理石和石灰石,西部地区土壤主要为粘土和石灰岩,富含铁质。葡萄藤采用居由法整形,种植密度为每公顷5000株。
  2014年9月中旬进行人工采摘,精选之后在瓦潘特娜(Valpantena)子产区中进行放干。直到2015年1月中旬,对风干之后的葡萄脱梗、破碎,先在4°C~5°C进行浸渍,再升温至22°C时开始发酵。大部分酒液在2500升的斯拉沃尼亚橡木桶、小部分酒液在法国小橡木桶中陈酿,共约30个月。然后再瓶陈至少6个月。

品酒词:
  这款酒外观上是较为深沉的红宝石色。香气浓郁,具有成熟的樱桃、红色野果气息,还有明显的香料、干果的气息,这也是典型的瓦潘特娜子产区葡萄酒的特征。口感顺滑,单宁细密,结构立体酒体有力,。


3. Bertani Amarone Classico DOC 2008年份

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产区:Amarone della Valpolicella DOCG Classico(2009年份之前该产区为DOC级别)
葡萄品种:80%维罗纳柯维娜(Corvina Veronese)、20%隆迪奈拉(Rondinella)

简介:
  酿造这款酒的葡萄来自Tenuta Novare葡萄园,位于经典(Classico)子产区的中心地带,土壤成分主要是大理石和石灰石。葡萄藤采用居由法整形,种植密度为每公顷5000株。
  采摘在2008年9月的第二周开始进行,经过挑选的葡萄会被放在单层竹藤架上进行自然风干约120天。2009年1月中旬,开始脱梗、破碎,在4°C ~5°C时浸渍20天,然后在水泥罐中温控发酵约30天,温度最高不超过18°C。在6000升的斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿约6年,再瓶陈至少12个月。这款酒于2016才上市。

品酒词:
  这款酒外观上是浓郁的石榴石色,边缘有橙色调。散发着西梅罐头、酸樱桃果酱的气息,并有较为明显的干果、烟草、甘草、黑巧克力和烟熏气息,还有一丝菌类气息。回味非常持久,尽管口感顺滑,但是单宁绵密有力,酸度依然坚挺,优雅平衡而不失个性。

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