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意酒文化促进会2019北京TopWine大师班开始报名

2019-05-25 21:58:07作者:Jeff Gong来源:钱柜777娱乐场
摘要: 风干,是一种意大利常见的酿造工艺,是葡萄采摘以后,通常采用晾干的方法使葡萄达到一定比例的脱水,使葡萄的芳香物质、糖分和风味物质更加浓缩,然后在进行发酵酿造葡萄酒的工艺。请注意风干通常会使用晾干,而不是晒干,这是为了让葡萄更缓慢均匀的浓缩,同时保持芳香和风味物质的新鲜度和优雅度。在其他国家,葡萄风干以后,通常会被做成甜酒。
ABSTRACT: A master class focused on Italian wine with appassimento process will be held during TopWine Beijing on June 4th, 11am-12pm. Appassimento is a frequently used Italian vilification process. After harvest, grapes are dried naturally to achieve more concentrated sugar, aromatic components and flavors. The fermentation starts after the grapes are dried to a certain situation.

        主题为“浓缩的艺术,感受意大利风干葡萄酒的魅力”的,意酒文化促进会北京TopWine春季大师班,将于6月4日11:00-12:00在北京国家会议中心1号活动室举行。

       风干,是一种意大利常见的酿造工艺,是葡萄采摘以后,通常采用晾干的方法使葡萄达到一定比例的脱水,使葡萄的芳香物质、糖分和风味物质更加浓缩,然后再进行发酵酿造葡萄酒的工艺。请注意,风干通常会使用晾干,而不是晒干,这是为了让葡萄更缓慢均匀的浓缩,同时保持芳香和风味物质的新鲜度和优雅度。在其他国家,葡萄风干以后,通常会被做成甜酒。

       在中国市场上,你很难找到来自其它国家的干型风干葡萄酒,而近两年在中国市场越来越受欢迎的意大利风干葡萄酒,其实绝大部分是干型风干葡萄酒。

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       这些干型的风干葡萄酒来自意大利从南到北的不同产区,使用不同的葡萄品种,风格的程度和比例各有特点,形成或浓郁性感,充满西梅、甘草、杏干、干花、太妃糖香气;或丰厚深沉不失优雅,充满中药材、甜香料、桉树叶、矿物质、巧克力、果酱和蘑菇香气;或优雅甜美,充满紫罗兰、话梅、树莓、蓝莓、樱桃、薄荷、草本和胡椒香气。

       为什么意大利会有这么多干型的风干葡萄酒?却很少见到其他国家的干型风干葡萄酒?

       首先是意大利在葡萄酒的酿造过程中不允许加糖,如果想要葡萄酒保持较好的酸度,达到较高的酒精度,还能有更加浓郁集中的香气和风味物质,在意大利只能是通过风干才能达到。

       第二就是意大利葡萄酒的酿造者乐于创新,为了酿造不同风格和品质更高的葡萄酒,他们研发出多种多样的干型风干葡萄酒。

       一个重要的提示是,意大利的风干葡萄酒包括干型和甜型。通常干型的风干葡萄酒酒标上会用意大利语Appassimento标示,而甜型的风干葡萄酒通常会用Passito标示。

       在这场大师班上,钱柜777娱乐场携手意酒文化促进会带来13款意大利不同风格的风干葡萄酒,其中12款为干型风干葡萄酒,1款为风干甜酒。12款干型葡风干葡萄酒包括1款风干白葡萄酒,3款阿玛罗奈,以及桑娇维塞、赤霞珠、巴贝拉等葡萄品种经过不同风干工艺酿造的高品质葡萄酒。

       *浓缩的艺术感受意大利风干葡萄酒的魅力

       The Art Of Enrichment-- Experience The Glamour Of Italian Appassimento Wine

       意酒文化促进会2019北京TopWine大师班

       时间:6月4日11:00-12:00

       地点:北京国家会议中心1号活动室

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        主讲Speaker:章冠华Tony Zhang (意大利AIS认证侍酒师、WSET三级,18年进出口行业从业经验,宁波爱乐普食品总经理,公司主营葡萄酒、橄榄油、意大利面)

        联合主办:意酒文化促进会Italian Wine Culture Association、钱柜777娱乐场WineITA.com

        报名链接: https://www.hdb.com/party/fmfaa.html?hdb_pos=post_info  

        或扫描下方二维码进行报名: 

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       品鉴酒款:

1. Ricossa瑞考萨古堡酒庄Piemonte DOP Blanco Passito 皮埃蒙特风干白葡萄酒2015年份,进口商:宁波爱乐普

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2.  Sartirano皮埃蒙特风干巴贝拉(Piemonte DOC Barbera Appassimento)法定产区干红, 100%巴贝拉(Barbera),皮埃蒙特大区。进口商:北京金达海利

 

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3. 蒙特卡里亚诺Montecariano潘朵Puntara风干赤霞珠干红2015年份,威尼托大区,进口商:惠州贯盛酒业

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4. San Leonino酒庄微风干桑娇维塞Governo All’Uso Toscana IGT 2017年份,托斯卡纳大区,进口商:美亚酩庄

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5. 巴斯蒂安尼Bastianich S.r.l.世家-大黄蜂Calabrone Rosso干红,弗留利大区,进口商:广州意味悠长

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6. 普里亚Capo Zafferano风干Rosso IGT Puglia Appassimento干红葡萄酒,普利亚大区,进口商:北京金达海利

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7. 南派Passo del Sud风干干红,普利亚大区,进口商:上海华饮

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8. 法比亚诺酒庄FABIANO维罗纳风干干红。威尼托大区。进口商:珠海维尼

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9. Benedetti酒庄里帕索(Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore)法定产区干红,威尼托大区,进口商:天津微酒客

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10. 云中漫步Villa Degli Olmi庄园风干Appassimento红葡萄酒,威尼托大区。进口商:北京蓝海红程商贸有限公司

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11. 布利奥尼Buglioni酒庄“色诱Lussurioso "阿玛罗奈Amarone Classico della Valpolicella DOCG干红葡萄酒),威尼托大区,进口商,广州意味悠长

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12. 温图世家Venturini酒庄阿玛罗奈(Amarone Della Valpolicella DOCG)保证法定产区单一园干红,威尼托大区。进口商:北京圣焱恒达

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13. 博纳齐BONACCHI酒庄菲利卡娅基安蒂Vin Santo Del Chianti DOC圣酒,托斯卡纳大区,进口商:杭州意会

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