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2019-07-12 18:30:56作者:Simona来源:钱柜777娱乐场

     最近,美国《葡萄酒观察家Wine Spectato》杂志公布了“2019全球餐厅酒单大奖(Restaurant Wine List Awards)‘。获得最高级别奖项“荣誉大奖(Grand Award)”的顶级餐厅共有100家餐厅,其中6家来自意大利。

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     这6家以出色的酒单而获得“荣誉大奖(Grand Award)”的意大利餐厅分别是:托斯卡纳(Toscana)大区佛罗伦萨(Firenze)市的Enoteca Pinchiorri、拉齐奥(Lazio)大区罗马(Roma)市的La Pergola 、威尼托(Veneto)大区特雷维索(Treviso)市的La Ciau del Tornavento di Treiso、维罗纳(Verona)市的 La Bottega del Vino、普利亚(Puglia)大区阿尔贝罗贝洛(Alberobello)镇的 Il Poeta Contadino,和自伦巴第(Lombardia)大区米兰(Milano)市的Ristorante Cracco。这六家意大利餐厅的酒单共同特点是酒款数量庞大,拥有2100到4500款不等的美酒,主要由意大利和法国的高品质葡萄酒构成。其中意大利的葡萄酒主要来自托斯卡纳(Toscana)大区、皮埃蒙特(Piemonte)大区和威尼托(Veneto)大区,法国的葡萄酒主要来自勃艮第、波尔多和香槟产区。

        《葡萄酒观察家Wine Spectator》杂志的“餐厅酒单大奖(Restaurant Wine List Awards)” 创始于1981年,共分为三个级别:杰出表现奖(Award of Excellence)、最佳杰出表现奖(Best of Award of Excellence)和荣誉大奖(Grand Award)。一个餐厅的酒单想要参评最高级别“荣誉大奖”,酒单上至少要包括1500款以上的葡萄酒,拥有丰富而有特色的顶级酒款,同时在老年份酒方面有独到之处,并且有大瓶装葡萄酒可供顾客选择。此外,获得“荣誉大奖“的餐厅酒单还需要与餐厅的菜单保持高度的和谐,餐厅还要能够提供优秀的侍酒服务,具备专业的葡萄酒储存条件、充足的库存,并且制定合理的消费价格。最后,参与评选的餐厅必须是对公众开放的餐厅,私人会所等一律不能参加评选。

        今年,《葡萄酒观察家》杂志在公布获奖餐厅以外,还重点介绍了首次获得最高奖项“荣誉大奖(Grand Award)”的米兰克拉科(Cracco)餐厅。

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       克拉科(Cracco)位于米兰市的伊曼纽尔二世拱廊商业街(Galleria Vittorio Emanuele II),是一家米其林二星餐厅,由意大利知名厨师卡尔洛•克拉科(Carlo Cracco)创办。克拉科(Cracco)餐厅的酒单很厚,像一部大词典。 酒单中共列有2500款葡萄酒,餐厅酒窖中的葡萄酒库存数量超过1万瓶。克拉科(Cracco)餐厅的酒水总监巴托利(Alex Bartoli)为每款葡萄酒至少挑选了15-20个年份,以最大限度的满足食客对葡萄酒垂直年份的选择。克拉科(Cracco)餐厅酒单的主角是旧世界葡萄酒,酒单的四分之一酒款来自法国勃艮第,其他四分之三的葡萄酒主要来自意大利皮埃蒙特(Piemonte)大区、托斯卡纳(Toscana)大区,法国波尔多和香槟产区。

         克拉科(Cracco)餐厅还会从葡萄酒产区贵族家庭的酒窖中直接收购老年份酒,所以酒单上还会出现非常古老的酒。拉科(Cracco)餐厅拥有19个不同年份的Giacomo Conterno酒庄Monfortino巴罗洛陈酿(Barolo Monfortino Riserva),其中最早的年份为1941年,餐厅消费价格为5051美金(每瓶)。酒单上还有Tenuta San Guido酒庄36个不同年份的西施佳雅(Sassicaia)干红,其中包括西施佳雅问世的首个年份1968年。

       克拉科(Cracco)餐厅的葡萄酒以精品酒居多,所以很少有价格低于200美金的单品,并且相当一部分的葡萄酒最低价格都是500美金每瓶,但是餐厅允许消费者按杯购买。此外,酒单的前两页会列出大约60款已经达到适饮状态的葡萄酒,每瓶定价均低于225美金。

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