在冰淇淋机的运行过程中，有时冰淇淋的成型或成型不理想。
软冰淇淋的粘度最好，在-7～8℃最易发霉。温度由冷冻钢瓶的制冷系统控制。冷冻缸制冷系统是否工作，取决于搅拌电机的电流。对某些人来说冰淇淋机，当控制电流达到1.8A时，制冷压缩机和混合电机停止工作。
除了乳浆配比不当、产品粘度低、出料过快等操作不当外，还可以检查软冰淇淋机是否存在机械故障。
首先，检查气缸中的刮刀。如果刮刀磨损或损坏严重，则无法将产品刮到温度合格的冷冻筒内表面。
第二，法律软冰淇淋机一般采用风冷式冷凝器。如果受尺寸限制，饥饿组周围没有足够的散热空间，或平板上硫酸过浓，会降低冷凝器的传热效果，甚至造成制冷压缩机停机。需要定期检查刮刀磨损情况，并及时更换。软冰淇淋机组应严格按照安装要求进行安装，保持足够的散热空问，冷凝器应尽量处于通风良好的位置，并定期对冷凝器进行清洗
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