在我们的日常生活中,我们面临着两种食用油的生产。一种是热压油,另一种是冷压油。根据这一分类,人们会问,哪种食用油更好,如何选择最适合的一种,以满足各种应用。很难准确回答这个问题,因为不同的人对这个问题有不同的看法。我个人认为热压和冷压都有各自的优缺点。在这里我们将详细讨论这个问题。
在我们的日常生活中,我们最常用的食用油是热压油。但近年来随着人们生活水平的提高,冷压油越来越受欢迎。冷压和热压的主要区别在很大程度上并不影响压制设备,而是对输入材料的制备有影响。由于制备的不同,在两种压制方式下,输入的物料具有不同的特性,需要不同的压制配置。配置和其他一些设置基本上是冷压和热压压机之间的区别。
顾名思义,冷榨就是在低温下榨油,油籽不用烘烤就可以榨油。热压是在高温下压制,油籽经过烘烤后压制。接下来,我们将从以下三个方面来讨论这个问题。
两种方法的生产工艺不同。油籽冷榨不需要对原料进行任何预处理,直接在室温下压制。油温低(必须低于49℃),酸值也相对较低。因此,没有必要进行改进。我们应该经过沉淀和过滤后得到油产品。与冷榨不同的是,在榨油时,最好将种子加热或加入化学物质,使其保持芳香,提高出油率,如芝麻和花生。而且,原料油经过高温处理后颜色相对较深,酸值会上升,所以原油只有经过精炼后才能食用。精制是利用计量泵、滤油机、真空泵等设备除去杂质,降低石粒含量,稳定脂肪酸值。
坦率地说,冷榨油是安全和营养。避免了传统高温的不利影响,保留了生理活性物质及其原有的风味和风味。对于健康的生活来说,这是一个不错的选择。与冷榨油相比,热榨油经过高温加工后会损失一些营养成分。但有些油籽则不同,在压榨前必须经过高温烘烤。例如,大豆油中含有豆腥味、高芥酸、菜籽油中含有刺鼻味、棉籽中含有有毒棉酚、变质油料中含有黄曲霉毒素等,它们都需要精制以去除味道。另外,对于芝麻、花生等油料,热压也是必须的,热压可以保持油料的风味和芳香,同时提高口感和出油率。
冷压油好,颜色轻。油炸时没有泡沫。但它不是很香,可能有未成熟的味道,尝起来不是很好。热压油味道纯正。香味浓郁,尤其是芝麻和花生,含油量高。缺点是如果没有处理,油炸时会有泡沫。但只要简单的治疗就能解决这个问题。
作为消费者,如果你喜欢香的味道,你可以购买热压油。我们生活中常用的食用植物油是热压油。但近年来,人们对健康和质量的要求越来越高,冷榨油越来越受到人们的青睐。不破坏油脂细胞和亚油酸组织,更绿色健康。对于冷压,我们通常使用液压油压机,而通常,我们使用螺旋油压机用于热压。
选择油压机时,别忘了考虑这些因素。如果你想用很少的油量生产出高质量的油,你就要买一台冷榨油机。然而,如果你打算在很短的时间内生产大量的油,你应该买热压油机代替。
如果你在寻找大量的油,热压机是最好的。热压机是从含油物料中大量提取油脂的最佳选择。通过加热籽浆,可以使凝固过程加快,从而更容易从含油物质中提取大量的油。热压机的另一个优点是可以在很短的时间内提取油。对于商业企业,热压油机是最大的,因为数量影响利润空间。更多的石油意味着更多的钱。
对于冷挤压,用这种方法生产的油质量很高。在冷榨过程中,成熟的水果或种子被磨成糊状,然后送入研磨机。由于10%到15%的油在碾磨后仍留在压榨饼中,这一过程相当昂贵。它只用于从橄榄和向日葵等含油量很高的种子中提取油。冷榨油具有独特的风味和强烈的颜色,而精制油则更淡,通常更清澈。